Jorge Ongaratto, um dos fundadores da Fogo de Chão, e Paulo Antunes, líder de operações no Brasil, são os convidados do The Noite desta terça-feira
Programa desta quarta-feira (28) ainda recebe MC Champions, lenda do funk paulista, no 'Show do Burrão'
há 3 horas
Nesta terça-feira, 28 de maio, o The Noite com Danilo Gentili recebe dois nomes que fazem parte da história da gastronomia mundial: Jorge Ongaratto, um dos fundadores da Fogo de Chão, e Paulo Antunes, Country Manager, responsável pelas nove unidades da churrascaria no Brasil.
"O Fogo de Chão nós compramos. Era uma casa pequena, que só abria à noite, na Zona Sul de Porto Alegre", relembra Jorjão. "Éramos quatro garçons no Rio de Janeiro e tínhamos juntado dinheiro, porque era uma época em que se recebia muita gorjeta."
++ Esporte e música movimentam o The Noite desta quarta (21), com Cris Dias e J. Eskine
O modelo de rodízio diário, conhecido como "espeto corrido", foi a grande virada do negócio. A tradição começou com Albino Ongaratto, parente de Jorgão, que improvisou o sistema durante uma festa no interior de São Paulo.
"Sabíamos como trabalhar e começamos a fazer sucesso em Porto Alegre. O Silvio Lancelotti (crítico) foi lá na churrascaria e perguntou quem eram os donos, porque estava muito bom. Eu estava servindo-o e disse: 'Sou um dos donos'. Ele disse que iria escrever sobre a gente na Folha de S. Paulo, em julho de 1985. Em agosto, viemos para São Paulo e abrimos a unidade de Moema", diz Jorjão.
Hoje, a Fogo de Chão tem mais de 100 unidades no mundo, com presença forte nos Estados Unidos, além de operações no México, Bolívia, Equador e Oriente Médio.
"Uma das coisas que fez com que a Fogo de Chão esteja aqui é algo que o Danilo coloca em prática: reverenciar o sucesso que deu origem", destaca Paulo Antunes.
"Já ouvi muito você falar do Silvio Santos e da casa em que você está. O Jorjão saiu da empresa há 20 anos e segue acompanhando e junto conosco. Hoje, esse alicerce que dá sustentação ao nosso conceito é o que faz com que a gente, claro, inovando e se desenvolvendo, continue crescendo em cima desse conceito", acrescenta.
A conversa com Danilo Gentili também traz bastidores da expansão nos EUA. Em 1996, Jorjão se mudou para o país da América do Norte. "Fechamos o negócio, fizemos todo o projeto e, em agosto de 1997, abrimos lá." A fama foi tanta que eles acabaram popularizando até o pão de queijo brasileiro. "Pegamos a receita em uma revista, e a Barbara Bush pediu para que a ensinássemos a fazer", finaliza.
O programa de hoje também contará com mais uma edição do quadro "Show do Burrão", dessa vez com a presença de MC Champions, lenda do funk paulista.
